Certificado de profesionalidad con acreditación oficial por el sexpe
Al finalizar el curso, podrás desempeñar funciones como:
🔸 Técnico en seguridad alimentaria
🔸 Responsable de calidad en la industria alimentaria
🔸 Auditor de normas IFS y BRC
🔸 Consultor en seguridad alimentaria
🔸 Responsable de certificaciones en empresas del sector
Este curso es ideal para personas desempleadas interesadas en un sector estratégico y en constante evolución, con amplias oportunidades laborales en la industria alimentaria.
El curso de PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ofrece una formación integral en un sector clave para la industria alimentaria, donde la certificación en seguridad y calidad es fundamental. Aprenderás a implementar y gestionar estos protocolos internacionales, asegurando el cumplimiento normativo en empresas del sector. Además, la formación abarca desde los principios fundamentales de seguridad alimentaria hasta el análisis de riesgos, auditorías y control de calidad en toda la cadena de producción.
✅Gratuito y accesible – Formación 100% subvencionada, facilitando el acceso a personas desempleadas que deseen mejorar su empleabilidad.
✅ Certificación reconocida – Este curso te proporcionará conocimientos esenciales para trabajar en empresas que requieren el cumplimiento de estándares internacionales de seguridad alimentaria.
✅ Alta empleabilidad – Las certificaciones IFS y BRC son altamente demandadas en la industria alimentaria, ya que garantizan la calidad y seguridad en la producción y distribución de alimentos.
✅ Competencias prácticas y teóricas – Modalidad presencial que combina teoría y ejercicios prácticos en un entorno real, asegurando que desarrolles habilidades aplicables en el ámbito laboral.
1.1. Origen y Evolución del protocolo IFS.
1.2. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS.
1.3. Requisitos del protocolo IFS
1.3.1. Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección.
1.3.2. Sistema de Gestión de Calidad: APPCC, documentación y registros.
1.3.3. Gestión de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones.
1.3.4. Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO y alergenos.
1.3.5. Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas.
1.4.- Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación.
1.5.- Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food.
1.6.- La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS.
1.7.- Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
2.1. Introducción.
2.1.1. El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
2.2. Requisitos.
2.2.1. Compromiso del Equipo Directivo.
2.2.2. Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC.
2.2.3. Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.
2.2.4. Normas Relativas a las Instalaciones.
2.2.5. Control del Producto.
2.2.6. Control de Procesos.
2.2.7. Personal.
2.3. Protocolo de Auditoría.
2.3.1. Requisitos Generales de Auditoría.
2.3.1.1. Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
2.3.1.2. Selección de la opción de auditoría.
2.3.1.3. Selección del Organismo de Certificación.
2.3.1.4. Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
2.3.1.5. Alcance de la auditoría.
2.3.1.6. Planificación de auditorías. La auditoría in situ.
2.3.1.7. No conformidades y acciones correctivas.
2.3.1.8. Grado de la auditoría. Informe de auditoría.
2.3.1.9. Certificación.
2.3.1.10. Logotipos y placas de BRC.
2.3.1.11. Directorio de Normas Mundiales de BRC.
2.3.1.12. Seguimiento de empresas certificadas.
2.3.1.13. Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
2.3.1.14. Comunicación con los Organismos de Certificación.
2.3.1.15. Apelaciones.
2.3.1.16. Protocolo de Auditoría para Programas específicos.
2.3.1.17. Auditoría anunciada. Opción 1: Auditoría no anunciada completa. Opción 2: Auditoría no
anunciada realizada en dos partes.
2.3.1.18. Detalles del Programa de Iniciación.
2.4. Gestión y Dirección del Esquema
2.4.1. Requisitos de los Organismos de Certificación
2.4.2. Dirección técnica de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
2.4.3. Logrando consistencia-cumplimiento.
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